《1》
逢年过节，茶成了重要的社交武器。
在茶文化流行的福建地区，到亲戚家做客，主人家会先奉上清茶一杯，以礼待人。
又或者是朋友小聚，聊聊戊戌年一整年的工作心得体会，说到慷慨激昂时，喝杯茶平复一番激动的心情。
每年春节期间，麻花珍藏半年的岩茶，基本要见底。
唯三泡慧苑老丛水仙，仅有的一泡牛栏坑肉桂，还有那风评极高的九龙窠肉桂、马头岩肉桂，以及特色的水帘洞老丛梅占、四大名丛，这都是过年时茶桌上的硬通货。
好在麻花底气足，每种都备上十来泡，绝对妥帖。
过年么，不就是图个开心、喜乐。茶叶，只是助兴物品，是取悦大众之用，喝完再等来年就是，自然不用藏着掖着。
这头，麻花还在兴致盎然地盘点今年的年货，那头茶友不断私信要求加购岩茶。
茶友给麻花留了老长一段话，大致意思是责怪麻花，为什么岩茶不是按份卖，就是按泡卖，就不能像村姑陈的白茶那样按斤卖。每次下单都要换算单位，计算好拍下几份，太麻烦。
这可真是大写的冤枉！容许小人击鼓伸冤，写文一篇。
岩茶按泡、按份卖，这都是应普罗大众的需求来！
罪魁祸首，还是岩茶自己！
《2》
岩茶为什么要按泡买？
原因一：价高
价高，这口锅基本由三坑两涧的岩茶背上，而外山茶、半岩茶则可以跳出十米开外，看热闹。
远的不说，就以牛栏坑肉桂，慧苑坑老丛水仙这两个叱咤风云的头牌为例，它们的价格还真是让其他岩茶望尘莫及（没办法，这些正岩茶有傲娇的资本）。
凡热衷于武夷岩茶，自然对市场价有所了解。
盛名在外的牛栏坑肉桂，一斤达到五位数，没错，阿拉伯数字“X”后面，还跟着四个零。
价格一出，令人悲喜交加。
而慧苑老丛水仙，胜在它的年份是卖点，同样能与牛栏坑肉桂平分秋色。
同样，正宗慧苑坑出产的老丛水仙，价格不低，在五位数边缘徘徊。
若是按斤买，估计腰间的荷包，要迅速干瘪一圈，对于大多数茶友而言，未免有些太冲动。
正岩茶（尤其是三坑两涧出产的岩茶）不是萝卜青菜，能按斤买的，都是“壕”姓茶友。
有这个经济能力的茶友，却有另外的考量。
“万一你这茶，我不喜欢呢？”，显然，最好的方式是先买一泡、两泡，确认对自己的胃口后，再大量选购。
还是那句话：喝茶，是为了取悦自己，在经济条件允许的情况下，自然要对自己好一点，辛辛苦苦奋斗一整年，总要有点奖赏，否则2019年动力从何而来？
2018年的网络流行语“贫穷限制了我的想象力”虽说是一句玩笑话，却也道出了许多人的心声。
这不，贫穷限制的不仅仅是想象力，还有购买力。
金山银山家中坐，自然是任性随意买买买。
若是囊中羞涩，也不能委屈自己，买不起一斤，喝一泡也是好的。至少要知道最高规格的岩茶，水平线在哪！好歹，咱也喝过顶级岩茶。
故而，岩茶按泡买无伤大雅，还能满足喝茶欲望，挺好。
《3》
岩茶为什么要按泡买？
原因二：量少
真正的好茶，那是属于凤毛麟角，十分难得。
像三坑两涧出产的岩茶，产量早有区间限制。问原因，还不是因为三坑两涧就这么大的地儿。
尤其是2018年武夷山政府的退茶还林行动，更是让整体产量还浮动了一番。
真正的好茶，产量少，供不应求。
还是不厌其烦地说一说牛栏坑肉桂。
与麻花交好的坑主，家里出产的牛栏坑肉桂，年产量不过百斤左右。这个产量，放眼整个岩茶圈的肉桂产量，可谓九牛一毛。
就这百斤的产量，还是要做到雨露均沾。好茶，早有口碑，若是没有过硬的交情，不好意思，只能把这牛栏坑肉桂留给有缘人。
同样，到手为数不多的牛栏坑肉桂，还要再均分。这么细分下去，按泡卖，成了多数茶掌柜的选择。
还有那真正的百年慧苑老丛水仙，百来斤已是上限，厚着脸皮，凭着过硬的交情，虎口夺肉，才抢的十斤八斤。
僧多粥少，狼多肉少。
为了能让更多的人体会到顶级正岩茶的精妙风味，按泡卖无疑成了最好的方式，能成全更多的人。
若是像外山茶、半岩茶那类高产的岩茶，产量高，价格相对比较实惠，要按斤买，到也不难实现。
《4》
岩茶为什么要按泡买？
原因三：有返青风险
这年头，不缺乏底气过硬，有实力的茶友。即便是对待牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙这类硬货，也能轻松承担三五斤的份量。
然，买茶这事儿，尤其是买武夷岩茶，并不能冲动。
尤其是那些初次接触武夷岩茶的朋友，请先确认自己家是否有存茶条件。
武夷岩茶的保存，讲究五个因素。
一是遮光，二是密封，三是干燥，四是阴凉，五是无异味存放。
若是有此条件，一次性买三五斤牛栏坑肉桂，也无需忧虑。
倘若对自己仓储条件无信心，那就少买些。毕竟要是没有专业仓储设备，也无法提供一个优质的存茶环境，将会徒增返青风险。
所谓返青，也就是茶叶吸收空气中的水分，使茶叶品质受损，最终生出青涩的味道。
返青，这是茶叶爱好者最不愿见到的局面。
故而，要麻花说，“壕”姓茶友们买茶，还是要立足于自家条件才是，细致、周到的收纳，才不辜负茶叶品质。
同样其他茶友们买茶，也要立足于身边的存放条件，确保遮光、干燥、密封、阴凉、无异味保存才是。
《5》
岩茶为什么要按泡买？
原因四：岩茶，趁新鲜喝
恰到好处的焙火方式，文火慢炖，吃火透，将炭火的优势充分利用，使茶叶不断醇化，形成甘醇、厚实的风味。
每款岩茶，它都有一个最佳饮用期。在这个饮用期中，茶叶的香气与口感达到巅峰状态，香、水、韵俱全，是不可多得的舌尖盛宴。
这种最佳饮用期的到来，与焙火程度以及褪火速度有关。
像现在这个时候，就是中足火岩茶的最佳饮用期。
若是错过最佳饮用期，岩茶品质开始逐步走下坡路。
等达到某个临界点后，茶就要重新倒入焙笼，以祛除水汽，提升品质。此为复焙。
故而，我们在选购岩茶时，就要根据自己的喝茶频率计算。如果每天喝一泡，一个月下来不过半斤茶。若是一次性买三五斤茶，则要花一年半载的时间喝茶。
在这时间里，需要承担返青的风险，无形中增加成本。
岩茶的保存，不似白茶保存简单，可一劳永逸存成老茶，要感受岩茶的香、清、甘、活，还是趁新鲜喝。
由此可见，岩茶按泡买，倒是更贴心。
《6》
传统的茶叶购买方式，是称斤计重购买。
按斤购买的茶叶，包装简便、统一，还能给茶叶营造一个团队环境，方便陈化以及长期保存。
随着社会的发展，人们对茶叶的需求更加多元化。
在百花齐放的状态下，衍生出茶叶按泡购买。
将岩茶装进复合牛皮纸铝袋，炙热的温度下完成封口，一次一袋冲泡，省时又便捷。
按斤买，是为长期存放而准备，图的是团队褪火、陈化。
按泡买，是为方便冲泡而存在，求的是省事省力省心。
岩茶称斤买，还是按泡买，根据自己的需求选择，才是王道！
我的岩茶，我自己做主！
